ラーメン屋って背脂量とか麺の硬さ調整するのが当たり前になってるけど

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皮付き豚の背脂(業務用500g)ラーメンのスープ、コク旨み出しに!手作りソーセージやチャーハン餃子にも。自家製のラードでもいかが? 【販売元:The Meat Guy(ザ・ミートガイ)】

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1:
ラーメン屋って背脂量とか麺の硬さ調整するのが当たり前になってるけど テーブルには胡椒やら薬味やら置いてあるし
料理として完成されてないってことの裏返しだと思うのだが

2:
>>1は寿司に醤油つけたりとんかつにソースかけたりしないの?(´・ω・`)

3:
>>2
作った人間がとんかつにソースかけると美味いと思ってんなら
最初からかけて出せって事じゃね?

4:
>>3
そっか。俺はお好みで調節したいなあって思うけどなあ。

5:
>>2
それは実質選択肢があってないようなものじゃん
かけるまでが料理みたいな?
でもラーメンは基本何も付け足さなくても食べれる体裁なのにお客に味変の権限を渡しすぎというか

6:
>>1
おまえ料理人だろ
いんだよなーうんこのクセにお前みたいなプライドだけ高けーの

9:
>>6
違うよ
ラーメン好きだし、トッピングとかもしちゃうけど
他の業態とちがうなぁと思って

14:
>>9
牛丼つゆだくにする連中もいるから同じじゃね?

19:
>>14
言われてみればそうかも
お客に好きなように味付けしてもらって気に入ってもらえるならアリなのかな

21:
>>19
お客さんに「うまい」って言わせて初めて完成品と呼べるんだから
客に完成品を出したいなんて驕りも甚だしい

25:
>>21
味覚は人それぞれだし万人受けする料理ってのは無理なんだろうけど
それにしても客が介入できる余地が多すぎると思うんだよね

29:
>>25
それは>>1みたいな「ラーメン好き」により多く理解を示したいんじゃない?
よくあるじゃん「文句があるなら食べなくて結構」みたいな店
それってもうラーメン好きを否定してるしラーメンを食べさせたい訳じゃなくなってるから
そうなるとラーメン屋ですらなくなってると思うんだよね
その店の自信の無さとか丸投げとかではなく良心だと思って食べた方がラーメンを美味しく食べられると思うよ

33:
>>29
確かに嬉しい配慮なんだけど、他の料理屋ではラーメン屋ほどオープンではないよね
他の料理屋が高慢ってことなのかしら

35:
>>33
傲慢さはあるかもね
パスタ屋で「柔らかめで」とか言えないし
蕎麦屋でわさび沢山つけたら「蕎麦の香りが消えるだろ!」とか怒られそう
牛丼みたいにまとめて作ってるものとかは出来ることが限られてるけど
そういう意味ではラーメンの幅広さは凄いよね

38:
>>35
つくづくラーメンって懐が広いんだな
これは国民食になった要因の一つかもね

40:
>>38
私語も厳禁の佐野さんや気軽に入れない二郎系とか
国民食とは程遠い気軽に入れない店もあるからなぁ

41:
>>40
二郎系ってそんなに怖いの?
客に味を委ねる一方で所作を強要するとか矛盾を感じるんだが

15:
>>9
ラーメン好きとか脂ぎってんじゃねーぞおっさん
キメーんだよ

20:
>>15
たとえキモいと言われようとラーメン好きなのには変わりない
ヤングボーイは素麺でも食ってろってこった

23:
>>20
デブくっさおっさん禿

26:
>>23
おっさんしか当たってない

8:
>>1
その通りだね

ラーメン屋:竹末東京

7:
トンコツならぬポンコツスープ

10:
つゆだくだくねぎざくざくの肉8分の3、2で頼む

13:
>>10
後半意味不明なんだが

11:
ラーメンの完成度としてはそれほどかもしれんが
商売上の判断だろ。こう食ってくれ!ていう堅苦しさは合わないだろうっていう

17:
>>11
詰まるとこそうなんだろうね
だから参入のハードルが比較的低いのかもね

12:
ラーメンだけでなくチャーハンとか餃子でも調整できるようにして欲しいんだが

16:
ニンニクマシマシヤサイマシアブラカラメ

18:
ID:nq3は何をそんなにムキになってるんだ

22:
>>18
次郎のおやじとやりあってっと自然とこうなんだよ
ちきしょーがあ

ラーメン二郎について

24:
このスレも終わりだな

28:
>>24
そうだな
お前みたいな基地外が粘着しなかったらな

27:
まぁでも俺は普通の硬さで普通の脂の量で食べて判断するかな
自分でアレンジしてまでそこで食べようとは思わない

30:
味噌ラーメンは食べ物として出来損ないだからなw

34:
>>30
昔大阪の味噌ラーメンの美味しい店教えてってスレ立てたら
ないってレスばっかりで悲しかった

37:
>>34
関西の某チェーン店の味噌ラーメンは好きだったよ

31:
味噌うまいだろしね

32:
豚骨→福岡
味噌→北海道
醤油→
塩→

36:
一杯で何通りも味が楽しめるようにと言う配慮だろ

39:
>>36
その割にはショウガは後半に入れろとか書いてたりするから困惑したりもする

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スレッドが建てられた日付: 2015-07-02 00:32:47

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